Antoine Augustin PARMENTIER, agronome, pharmacien, est né le 12 août 1737 à Montdidier (80) et décédé le 17 décembre 1813 à Paris VIIIème. Il était le fils de Jean Baptiste Augustin PARMENTIER (1712-1788), bourgeois, et de Marie Euphrasine MILLON (1706-1776).
Pendant la guerre de sept ans (1756-1763), Antoine Augustin PARMENTIER fut fait prisonnier, période pendant laquelle il eut une nourriture à base de pommes de terre comme le chevalier MUSTEL. Il écrivit à ce propos : « Elles ont été ma seule ressource pendant plus de quinze jours et je n’en fus ni fatigué, ni indisposé. Le besoin m’avait condamné à ce régime et le goût me le fit adopté par la suite ».
En 1765, il est apothicaire-major de l'Hôtel royal des Invalides où il loge dès 1766. En 1771, il décida de concourir pour le prix de l’Académie de Besançon, celle-ci couronna le mémoire de PARMENTIER dans sa séance du 24 août 1772.
Dans le mémoire de dix-huit pages, déposé en vue de ce concours, Parmentier ne cite qu’une fois la pomme de terre en ces termes : « Les semences farineuses et légumineuses les différentes cassaves les Patates, les pommes de terre sont la plus grande partie de la nourriture des hommes qui habitent notre globe et l’on ne peut disconvenir que la substance vraiment alimentaire de ces végétaux ne soit due a l’amidon qui fait leur portion la plus considérable. »
Pour en savoir plus : Voir le « Généalogiste Picard » n°125.